MAKARON Z CUKINIĄ, KURCZAKIEM I SUSZONYMI POMIDORAMI

ilość: 5 porcji                                             
kaloryczność: około 552 kcal /porcja

Składniki:

• 350g piersi z kurczaka
• 80g oliwy (u mnie ta, w której były suszone pomidory)
• 250g makaronu taglietelle
• pieprz, sól, czosnek granulowany, pieprz ziołowy, ostra papryka
• duża zielona cukinia
• 3 ząbki czosnku
• średnia cebula
• 100g mrożonej włoszczyzny
• 120g suszonych pomidorów
• 1/2 pęczka natki
• 20g prażonych pestek dyni
• 40g parmezanu

Mięso umyć. Pokroić w kostkę i zamarynować w odrobinie oliwy, soli, pieprzu, czosnku granulowanym i ostrej papryce.

Na odrobinie oliwy zeszklić posiekane drobno czosnek oraz cebulę. Dodać mięso. Lekko podsmażyć.

Dodać pokrojoną ą w ćwiartki cukinię. Podlać odrobiną wody i dusić do wyparowania nadmiaru płynu często mieszając.

Gdy nadmiar wody odparuje a cukinia zmięknie dolać resztę oliwy, posiekaną natkę oraz pokrojone suszone pomidory i pestki dyni. 

Smażyć kilka minut na dużym ogniu pod sam koniec dodając ugotowany wcześniej makaron.

Doprawić do smaku i podać z tartym parmezanem.