ROLADA BISZKOPTOWA Z BRZOSKWINIAMI (Z PUSZKI)

ilość: 1 sztuka 720g

szacowane WW/sztuka 720g (w opcji dla diabetyków):  17,90ww; porcja 100g: 2,50ww

szacowane WBT/ sztuka 720g (w opcji dla diabetyków): 3,90wbt; porcja 100g: 0,54wbt

Składniki:

• 4 jajka
  
• 4 łyżki wrzątku
  
• 100g cukru / w opcji dla diabetyków: KSYLITOL 100g
  
• 8g cukru (łyżeczka) do piany
  
• 120 g mąki tortowej/ w opcji dla diabetyków: 80g mąki tortowej + 40g mąki pszennej pełnoziarnistej
  
• szczypta sody oczyszczonej
  
• 530g odsączonych brzoskwiń z puszki (jedna duża pucha)
  

Żółtka utrzeć z cukrem/ksylitolem i wrzątkiem na gładką , puszystą masę. 

Białka ubić na pianę dodając pod koniec łyżeczkę cukru. 

W masę z żółtek delikatnie wmieszać pianę. Dodać mąkę z sodą. Połączyć składniki.

Dużą płaską blachę (30x37cm) wyłożyć pergaminem.

Na pergaminie porozkładać pokrojone w plasterki brzoskwinie. Na owoce wylać ciasto i dokładnie rozprowadzić (tak by wszystkie owoce były przykryte). Piec 25 minut w temperaturze 180 stopni.

Od razu po wyjęciu z pieca pergamin z ciastem przełożyć na blat (pergaminem do góry).

Odkleić pergamin. W ochronnych kuchennych rękawicach, póki ciasto gorące zwinąć je w rulon (owoce do środka). Roladę zawinąć ścisło w folię spożywczą i zostawić do wystygnięcia (najlepiej na noc).